vlees op de kamado

Buiten koken op een kamado: dit kun je er allemaal op bereiden

Buiten koken op een Kamado-grill is een veelzijdige ervaring die je in staat stelt om een breed scala aan gerechten te bereiden. Dankzij de uitstekende temperatuurregeling en de mogelijkheid om zowel direct als indirect te koken, kun je bijna alles maken wat je maar kunt bedenken. Hier zijn enkele voorbeelden van wat je allemaal kunt bereiden op een Kamado:

1. Klassieke BBQ-gerechten

Pulled pork

Ribs

  • Voorbereiding: Bereid spareribs voor met een dry rub en rook ze gedurende 5-6 uur op lage temperatuur. Lak ze regelmatig af met je favoriete barbecuesaus.

Brisket

  • Voorbereiding: Wrijf de brisket in met een mengsel van zout, peper en knoflookpoeder en rook deze langzaam voor 10-12 uur tot een interne temperatuur van 95°C is bereikt.

2. Grill gerechten

Steaks

  • Voorbereiding: Gril steaks direct op hoge temperatuur (200-250°C) voor een mooie korst en sappige binnenkant. Gebruik een vleesthermometer om de gewenste gaarheid te bereiken.

Hamburgers

  • Voorbereiding: Vorm je hamburgers van vers gehakt, breng op smaak en gril ze direct op middelhoog vuur tot ze gaar zijn.

Kip

  • Voorbereiding: Gril kippenbouten, -vleugels of een hele kip op middelhoog vuur. Gebruik een rotisserie voor een gelijkmatige garing van een hele kip.

3. Vis en zeevruchten

Zalm

  • Voorbereiding: Gril zalmfilets indirect op een cederhouten plank voor extra smaak.

Garnalen

  • Voorbereiding: Rijg garnalen aan spiesen en gril ze direct op middelhoog vuur. Marineer ze vooraf voor extra smaak.

4. Groenten en bijgerechten

Gegrilde groenten

  • Voorbereiding: Gril groenten zoals paprika’s, courgettes, aubergines en asperges direct op middelhoog vuur. Breng op smaak met olijfolie, zout en peper.

Maïskolven

  • Voorbereiding: Gril maïskolven direct op middelhoog vuur, draai ze regelmatig voor een gelijkmatige garing.

Aardappelen

  • Voorbereiding: Wikkel aardappelen in aluminiumfolie en kook ze indirect tot ze zacht zijn. Voeg kruidenboter toe voor extra smaak.

5. Bakken en slow cooking

Pizza

  • Voorbereiding: Gebruik een pizzasteen en verwarm de Kamado tot 250-300°C. Bak je zelfgemaakte pizza’s voor een krokante korst en gesmolten kaas.

Brood

  • Voorbereiding: Bak brood of focaccia in de Kamado door indirecte hitte en een constante temperatuur van ongeveer 180-200°C te gebruiken.

Stoofschotels

  • Voorbereiding: Kook stoofschotels of chili langzaam in een Dutch oven op indirecte hitte. Laat het gerecht uren sudderen voor diepgaande smaken.

6. Desserts

Taarten

  • Voorbereiding: Bak taarten zoals appeltaart in een Dutch oven of ovenschaal op indirecte hitte.

Fruit

  • Voorbereiding: Gril fruit zoals perziken of ananas op middelhoog vuur en serveer met ijs voor een heerlijke afsluiter.

Tips voor het koken op een kamado

  • Indirect koken: Gebruik een platesetter of hitteschild voor indirect koken, ideaal voor slow cooking en bakken.
  • Temperatuurregeling: Houd de temperatuur stabiel door de luchtinlaten goed te beheren.
  • Rookhout: Voeg rookhout toe voor extra smaak, zoals hickory, mesquite, appel of kersenhout.
  • Schoonmaken: Reinig de Kamado regelmatig voor optimale prestaties en smaak.

Met deze veelzijdige kookopties kun je genieten van de volledige potentie van je Kamado-grill en keer op keer heerlijke maaltijden bereiden. Veel plezier en eet smakelijk!